Ragoût de coquillage et calamar Pour commencer, coupez en dés le calamar aussi frais que possible, et faites-le frire doucement à l'huile de noix de coco. Quand il a bien doré, sortez-le du feu. Faites ensuite revenir les oignons sauvages, les légumes et un soupçon d'algue. Assaisonnez à votre goût. (J'ai ajouté une poignée de fleurs épicées !) Quand le mélange est cuit à point, incorporez le calamar et l'équivalent d'une demi-noix de coco de liquide de cuisson (voir la recette du volume 84 pour faire du bouillon d'os). Laissez le mélange épaissir et faites-le mijoter pendant 1 heure. Laissez refroidir, puis servez dans une conque pour un maximum d'élégance et de raffinement. Vos convives en demanderont une deuxième fournée !